Especial de Páscoa: Aprenda a preparar Colomba Pascal

O pão doce de origem Italiana com o formato de uma pomba representa a vinda do Espírito Santo sobre os Apóstolos quando Cristo ressuscitou. Este símbolo do cristianismo costuma ser compartilhado, em alguns países europeus – especialmente na Itália –, no café da manhã do domingo de Páscoa e na “Pasquetta”, a segunda-feira após a Páscoa.

Muito consumida no Brasil, a Colomba tornou-se uma ótima opção de presente de Páscoa. Aprenda a receita:

COLOMBA PASCAL

                            Foto: Reprodução

Ingredientes:

Massa:

3 tabletes de fermento biológico (45g)

½ xícara (chá) de leite morno

1 lata de leite condensado

1 kg de farinha de trigo

250 g de manteiga

5 ovos

2 colheres (chá) de raspas de limão

Recheio:

2 tabletes de chocolate meio amargo (400 g)

Cobertura:

50 g de manteiga

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher ( café) de canela em pó

Modo de Preparo:

Fermentação: Junte o fermento, o leite, 3 colheres (sopa) do leite condensado e 1 xícara (chá) de farinha de trigo, misture bem, cubra com plástico e deixe crescer, em lugar aquecido, até dobrar de volume.

Massa: Bata bem a manteiga com os ovos, o restante do leite condensado e as raspas de limão.

Acrescente a massa de fermentação e aos poucos misture mais 3 xícaras de farinha de trigo.

Em uma superfície enfarinhada, trabalhe a massa incorporando o restante da farinha até desprender das mãos.

Sove-a bem, cubra com plástico e deixe crescer por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.

Montagem da Colomba: Abra a massa com as mãos formando um retângulo. Espalhe o chocolate picado grosseiramente.

Se tiver a forma própria para Colomba, faça 18 bolas e monte 2 Colombas, 9 bolas em cada forma.

Se não tiver, podem ser feitas em forma redonda, com 27 cm de diâmetro (monte também 2 Colombas). Deixe crescer mais 30 minutos.

Pincele com a cobertura e leve ao forno médio (180°), preaquecido, por aproximadamente 15 minutos e depois por mais 45 minutos em forno 150°. Se quiser que fique mais especial, coloque amêndoas inteiras por cima da cobertura, antes de levar ao forno.

Dica: Em lojas especializadas existem as formas de papel próprias para a Colomba, assim como bonitas embalagens.

Compartilhe a matéria nas redes sociais: 

Páscoa Saudável: Aproveite os benefícios do peixe e veja dicas para a escolha perfeita

É comum muitas pessoas aderirem à tradição da Sexta-feira Santa e optarem por um cardápio sem carnes ou dando preferência ao peixe para as tradicionais refeições de Páscoa. A carne de peixe é muito nutritiva e de acordo com a nutricionista do Hospital e Maternidade São Cristóvão, Cintya Bassi, os peixes são fontes de proteínas de boa qualidade, gorduras polinsaturadas, como o ômega 3, além de zinco, fósforo, selênio, iodo e cálcio, além de conterem baixo valor calórico.

                    Imagem: Pixabay / free 

Um dos principais benefícios é o ácido graxo do ômega 3 que auxilia na diminuição de triglicerídeos e colesterol ruim, ideal para pacientes cardíacos e com veias obstruídas. “No entanto, é importante ressaltar que nem todos os peixes têm grandes quantidades desse nutriente. Os que mais apresentam o ácido graxo são a sardinha, truta, arenque e salmão”, explica a profissional.

A forma de preparo do alimento também pode influenciar na conservação dos nutrientes. “Evite fritar o peixe para não acumular gordura. O ideal é cozinhá-lo, assá-lo ou grelhá-lo, pois de tal forma há menos perda dos elementos nutritivos”, comenta Cintya.

Embora não haja contraindicações para o consumo de peixe, não se pode esquecer que é um produto altamente perecível, por isso no momento da escolha na feira ou mercado é necessário total atenção. “Observe o cheiro e as brânquias que devem estar rosadas ou avermelhadas, além de úmidas. Se estiver acinzentada e seca o peixe não está mais fresco. A escama também deve estar brilhante e firme, pois se soltar facilmente significa que está envelhecido. A pele não pode estar opaca e os olhos devem também estar brilhantes”, aconselha a nutricionista. “Se escolhido de maneira correta e preparado de forma saudável, o peixe é um alimento que deve estar presente na mesa durante o ano todo”, finaliza.

Dicas para a escolha do peixe na feira ou mercado:

-   Fique atento ao odor. Se o cheiro for muito forte é sinal de que o processo de decomposição já se iniciou;

-   As brânquias devem estar rosadas ou avermelhadas e úmidas;

-   A escama deve estar brilhante e firme;

-   A pele não pode estar opaca;

-   Os olhos devem estar brilhantes.

Compartilhe a matéria nas redes sociais: 

Prepare a deliciosa sobremesa inspirada na bailarina Ana Pavlova

A pavlova, uma das sobremesas mais espetaculares do mundo, foi inspirada no esvoaçante tutu da bailarina russa Ana Pavlova. Em apresentação com a sua companhia de dança pela Austrália, um chef local resolveu criar o doce em sua homenagem.

Trata-se de um disco espesso de suspiro, crocante por fora e macio por dentro, umedecido pelo creme de chantilly e coberto por frutas vermelhas, que contrastam com a sua doçura. Na boca, provoca um sedutor redemoinho de texturas e sabores e por isso é tida como a própria “sobremesa dos deuses”.

                      Pavlova (Foto: Goiabada de Marmelo)

                  Ana Pavlova - 'A Morte do Cisne' - 1905 (Foto: Reprodução)

PAVLOVA DE FRUTAS VERMELHAS 

Ingredientes:

4 claras

16 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (04 colheres para cada clara)

1 colher (chá) de vinagre de vinho branco

4 colheres (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de extrato de baunilha

300 ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

500 g de frutas vermelhas frescas, variadas (morangos, amoras, framboesas, mirtilos, ou outras)

Modo de Preparo:

Numa batedeira, bata as claras em neve até que fiquem bem firmes, adicione o açúcar, pouco a pouco, e bata por mais 4 minutos. Adicione o vinagre e o amido, batendo por mais 1 minuto.

Forre um tabuleiro com papel manteiga untado. Com a ajuda de um prato grande, desenhe um círculo no papel e sobre o círculo disponha a mistura de claras de modo a formar um disco alto com uma leve cavidade no centro (se desejar use o saco de confeiteiro em movimentos de espiral).

Leve a forno mínimo (no forno elétrico, 80°, por aproximadamente 2 horas; ou forno convencional, na menor temperatura possível e porta entreaberta). Desligue o forno e deixe a mistura de claras dentro. Retire apenas quando estiver bem fria. 

Passe a pavlova para o prato de servir. Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até o ponto de chantilly e coloque-o sobre o suspiro. Decore a gosto, com geleia de frutas vermelhas e frutas vermelhas frescas, previamente lavadas e secas, e se quiser, peneire uma nuvem suave de açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Dica: O suspiro pode ser feito algumas horas antes, mas a montagem da sobremesa deve ser feita na hora de servir, nunca de véspera.

Veja Vídeo: 

(Este vídeo está hospedado no youtube e poderá ser removido a qualquer momento)

Compartilhe a matéria nas redes sociais: 

Especial de Natal: Farofa Natalina

Receita ideal para ser servida acompanhando o peru, pernil  ou tender. Sucesso garantido na mesa da festa!

FAROFA NATALINA

                              Foto: Reprodução

Ingredientes:

4 fatias de abacaxi em fruta

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

100 g de bacon picado

1 cebola média picada

½ xícara (chá) de ameixas secas, picadas

½ xícara (chá) de damascos, picados

½ xícara (chá) de uvas passas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Salsinha a gosto

Sal a gosto

½ pimenta vermelha (opcional)

Modo de Preparo:

Pique o abacaxi em pedacinhos e leve ao fogo com o açúcar. Deixe cozinhar, sem desmanchar. Escorra e reserve.

Frite o bacon em fogo baixo, até ficar bem sequinho, e também reserve. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, frite a cebola até ficar transparente e adicione as frutas secas. Frite mais um pouco, mexendo.

Ainda com o fogo baixo, adicione a farinha, o bacon reservado e o abacaxi. Salgue e misture bem. Desligue o fogo e coloque a salsinha.

Compartilhe a receita nas redes sociais:

Especial de Natal: Torta de Nozes e Café

TORTA DE NOZES E CAFÉ

   Foto: Goiabada de Marmelo

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

100g de nozes moídas

meio tablete de chocolate meio-amargo ralado (100g)

1 xícara (chá) de leite 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

½ copo de conhaque para regar a massa (ou a *calda que preferir)

Glacê:

300 g de manteiga sem sal de boa qualidade

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de café solúvel

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma, batendo. Em seguida, acrescente aos poucos o açúcar, as nozes, o chocolate e o leite. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento.

Leve ao forno médio (180°), em forma redonda untada por aproximadamente 40 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

Glacê:
Bata a manteiga (em temperatura ambiente) até ficar cremosa. Junte em fio o leite condensado, batendo sempre e por fim o café solúvel diluído em 1 colher (sopa) de água quente. Bata mais um pouco até conseguir um creme homogêneo.

Corte a massa da torta ao meio, regue com o conhaque e espalhe um pouco do glacê. Coloque a outra metade por cima e repita operação. Com o glacê restante, usando o bico de confeitar decore toda a torta.

Dicas:
- Se não quiser usar café solúvel no glacê, pode substituir por chocolate em pó na seguinte quantidade: 1 colher (sopa) de chocolate em pó dissolvido em 1 colher (sopa) de água morna. Acrescente ao creme de manteiga aos poucos, para chegar na tonalidade de cobertura ( mais clara ou mais escura), conforme preferir.

- As nozes da decoração foram passadas por corante comestível dourado em pó.

- Se não quiser usar bebida alcoólica para umedecer a massa, use uma *calda feita com 1 xícara de água, 2 colheres (sopa) de açúcar, pedacinhos de cravo, canela, anis estrelado e casquinhas de laranja. Deixe ferver para apurar um pouco, coe e utilize no lugar do conhaque.

Compartilhe a matéria nas redes sociais: