Você sabia
que o Brasil é o país com maior quantidade de descendentes italianos do mundo?
Há, segundo a pesquisa de 2018 da Rapporto Italiani nel Mondo da Fondazione
Migrantes, cerca de 30 milhões de brasileiros com esse perfil.
Parmesão (Imagem: Divulgação Tirolez)
Entre 1870
e 1940 foram anos com o maior fluxo de imigrantes no Brasil. Como os italianos
tiveram uma importância imensurável para a construção, estabelecimento e
desenvolvimento do país, foi estipulado em 21 de fevereiro o Dia Nacional do
Imigrante Italiano. A data foi escolhida para homenagear a expedição comandada,
em 1874, por Pietro Tabacchi ao Espírito Santo.
A Itália é
conhecida como o país da massa, principalmente com receitas de macarrão. Mas,
você sabia que também é reconhecida mundialmente pelos excelentes queijos que
surgiram lá? São os casos do parmesão, provolone, gorgonzola e mussarela, por
exemplo.
Parmesão
O “Parmigiano”, também chamado na antiguidade de “caseus parmesis” tem mais de
oito séculos de existência, tendo surgido em 1.200 D.C., na região de Parma na
Itália.
Acompanhamentos:
é um queijo indicado para ser consumido puro, para gratinar massas e outros
alimentos, em molhos e também ralado para realçar o sabor de pratos culinários
e alimentos industrializados. Fica ótimo acompanhado vinhos encorpados ou cerveja.
Provolone
É um queijo de “massa filada”, que tem nas regiões da Lombardia, Veneto e
Cremona, sua mais importante produção. Diz-se “massa filada” porque após a
fermentação da massa lática ela é esticada e rejuntada a quente. A Tirolez
segue a receita original italiana. Produzido com puríssimo leite de vaca
selecionado, é moldado em formas tubulares. Depois disso é amarrado
artesanalmente, submetido à salga longa, secado e defumado por cerca de cinco
horas em câmaras especiais.
Provolone (Imagem: Divulgação Tirolez)
A defumação até hoje é natural e feita com casca de
pinho, o que garante sabor único e o tom castanho-dourado da casca que recobre
o queijo. Após longo período de maturação, o queijo está pronto para a venda. A
maturação é um importante diferencial, pois faz com que o produto crie uma
consistência mais firme e adquira sabor
e aroma mais intensos.
Acompanhamentos:
normalmente servido como aperitivo, pode ser ralado para polvilhar pratos,
usado em gratinados, sanduíches, recheio de salgados e pães ou servido
derretido, acompanhando carnes e batatas. Pelo seu sabor pronunciado, deve ser
servido com vinhos tintos encorpados (também ditos robustos). Já para o nosso
clima tropical, recomenda-se a degustação com cerveja.
Gorgonzola
Surgiu por volta do século X no vale do Rio Pó, na cidade que leva seu nome.
Diz a lenda que o nascimento deste queijo, de
aparência marmorizada e veios esverdeados, ocorreu, por acaso e por
amor. Um queijeiro, em 879, estava tão apaixonado por uma moradora da cidade
que, após correr atrás dela, deixou pela metade o processo de produção do
Stracchino, um tipo de queijo de leite de vaca com massa mole e úmida.
Ao
retornar para a queijaria, logo percebeu o que tinha acontecido e tentou dar um
jeitinho para que o seu emprego não corresse risco. Ele misturou um pouco de
leite recém-ordenado ao leite da noite anterior e o escondeu na sala de
maturação para que o seu patrão não visse, dessa mistura, nasceu o delicioso
Gorgonzola.
Acompanhamentos:
delicie puro ou em pastas, acompanhado de um pedaço de pão italiano ou torrada.
A combinação com uvas verdes e mel é surpreendente. Este tipo de queijo permite
ousar na hora de degustá-lo. Vinhos mais adocicados, como Vinho do Porto,
Sauternes ou de Colheita Tardia, são ideais para equilibrar a doçura da bebida
com o salgado do queijo.
Mussarela/Muçarela/Mozzarela
Originalmente produzido a partir do leite de búfala, hoje, igualmente de vaca,
a Mussarela é um queijo de massa macia, que provém da Itália Meridional. Graças
à culinária italiana ganhou o mundo todo.
Acompanhamentos: pizzas de todos os tipos,
recheios de massas, coberturas de gratinados, sanduíches e pastéis são alguns
dos quitutes sugeridos. Cortado em cubinhos e temperado com azeite, é uma ótima
opção para comer como petisco ou enriquecer canapés ou saladas.
Conhecidos
e amados por todo o mundo, nada melhor que preparar uma incrível receita para
comemorar no melhor estilo italiano, não é mesmo? Para ajudar você, a Tirolez,
uma das marcas mais tradicionais de laticínios do País, ensina o passo a passo
do Pão Italianíssimo, que une duas paixões que dividimos com os italianos: pão
e queijo.
PÃO
ITALIANÍSSIMO
Pão Italianíssimo (Imagem: Divulgação Tirolez)
Ingredientes:
8 pães
italianos redondos pequenos (300 g)
1 maço de
cebolinha (80 g)
1 peça de
Queijo tipo Provolone Tirolez (300 g)
1 embalagem
de Manteiga sem sal Tirolez (200 g)
Modo de
Preparo:
Com uma
faca de pão bem afiada, corte falsas fatias de 1 cm nos pães (sem separá-las,
de modo que os pães continuem inteiros). Em seguida, corte novamente falsas
fatias perpendiculares às fatias anteriores. Ao final desse processo, você
deverá obter pães inteiros quadriculados por cima.
Pique a
cebolinha finamente e espalhe sobre os pães, entremeando os quadriculados.
Com o
auxílio de uma faca afiada, corte a peça de queijo ao meio para obter duas
meia-luas. Em seguida, retire fatias bem finas (cerca de 0,2 cm).
Coloque em
cada vão dos pães 1 fatia de provolone com a casca virada para cima.
Besunte os
pães com metade da manteiga e leve ao forno preaquecido (180 °C) por 30
minutos, espalhando o resto da manteiga na metade do tempo.
Sirva em
seguida como entrada: vá “destacando” os cubinhos de pão enquanto come. Depois,
quando não houver mais cubinhos, você pode quebrar a parte inferior com as mãos
ou com o auxílio de talheres.
Fonte:
*https://revistagloborural.globo.com/Noticias/Cultura/noticia/2018/02/dia-do-imigrante-italiano-brasil-tem-cerca-de-30-milhoes-de-descendentes.html
Saiba mais no
site www.tirolez.com.br
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