Especial de Natal: Cupcake Natalino

CUPCAKE DE NATAL

                                                       Foto: Goiabada de Marmelo 

Ingredientes:

200g de damascos, picados

100g de ameixas, picadas

100g de uvas passa mistas

80g de frutas cristalizadas

100g de castanha-do-pará e nozes, picadas
Raspas da casca de 1/2 laranja
3/4 de xícara de bebida para marinar as frutas (whisky, rum, licor ou conhaque, a gosto, ou ainda suco da laranja)

200g de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de cravo em pó

150g de manteiga

150g de açúcar mascavo

3 ovos grandes

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura:

Glacê mármore e real ou pasta americana são as melhores sugestões para usar nos bolinhos se for presentear. Cobertura amanteigada, chantilly ou outras mais cremosas, são ideais para consumo mais rápido. 

Modo de Preparo:

Deixe as frutas secas marinando na bebida escolhida por, no mínimo, 4 horas, na geladeira. Se desejar um sabor menos intenso, essa bebida por ser diluída em água filtrada. No caso de usar suco de laranja, não é necessário diluir. 

Pré-aqueça o forno à 180°C. Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar fofa e clara. Adicione um ovo de cada vez na batedeira. Junte as raspas de laranja. 

Acrescente a farinha de trigo peneirada, já misturada com o cravo, a canela e o fermento, alternando com o líquido da marinada de frutas. Misture delicadamente as frutas e castanhas previamente passadas na farinha de trigo.

Coloque a massa nas forminhas de papel que devem estar dentro da forma de cupcakes, até 2/3 da altura. 

Leve para assar em forno 180°, por aproximadamente 40  minutosou  até no teste do palito este saia limpo.

Rendimento: 20 cupcakes.

Dica: Enfeite os cupcakes e dê de presente de Natal. Ficam lindos simplesmente embrulhados no celofane ou numa bonita caixinha. Será o maior sucesso!

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Hummingbird Cake

Este bolo úmido e aromático teve sua origem no Sul dos Estados Unidos. Trata-se de uma massa que contém banana, abacaxi e especiarias, com um toque amendoado crocante de nozes e cobertura de cream cheese. A receita que preparei está no livro "Delícias Vintage - Sessenta bolos e tortas que resistiram ao tempo", de Victoria Glass. O lindo exemplar foi presente da minha filha Mirella Fonzar. Confira a receita:

                           Hummingbird (Foto: Goiabada de Marmelo)

BOLO HUMMINGBIRD 

Ingredientes:

Bolo:
3 ovos grandes
175g + 2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) rasa de óleo de canola
2 bananas maduras, amassadas
100g de nozes picadas
250g de abacaxi em calda ou fresco, bem picado, escorrido
2 colheres (sopa) do suco de abacaxi reservado
300g de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 e meia colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e meia colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1 receita de cobertura de cream cheese (*)
Nozes para decorar
1 forma redonda alta de 22 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180º.

Em uma tigeja grande, bata os ovos e o açúcar até obter um creme leve e aerado. Isso pode levar vários minutos, por isso, use a batedeira.

Misture o óleo até ficar homogêneo. Acrescente a banana, as nozes, os pedaços de abacaxi e o suco.

À parte, peneire a farinha junto com a as especiarias, o bicarbonato e o sal.

Incorpore os ingredientes secos e os líquidos mexendo com uma espátula grande.

Coloque a massa na forma e asse por 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Espere esfriar e desenforme. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o creme e decore com as nozes.

(*) Receita da cobertura de Cream Cheese:

Ingredientes:

300g de cream cheese
50g de manteiga sem sal, amolecida
50g de açucar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Misture a manteiga com o açúcar, leve à batedeira e bata bem. Acrescente o cream cheese e bata até conseguir uma textura leve e aerada. Coloque a baunilha, misture e leve à geladeira até a hora de aplicar.

Dica: Se preferir, pode usar a mesma massa e cobertura para fazer cupcakes:

                         Foto: Goiabada de Marmelo

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Especial de Natal: Mil Folhas com Creme e Frutas

Sobremesa de Natal exuberante e muito fácil de preparar. Anote a receita e receba os elogios!

MIL FOLHAS COM CREME E FRUTAS

                                                          Foto: Goiabada de Marmelo

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada (comprada pronta ou a receita de sua preferência)

Creme de baunilha:

4 gemas

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 caixinha de creme de leite

Recheio de chantilly:

500g de chantilly batido

Decoração:

Cerejas frescas ou em calda

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Corte a massa em três discos e coloque para assar no forno preaquecido a 200ºC até dourarem. Reserve.

Creme de baunilha:
Em uma panela, coloque as gemas, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo brando, sem parar de mexer até engrossar. Desligue o fogo, junte a baunilha e o creme de leite. Deixe esfriar. 

Montagem:
Em um aro com o mesmo diâmetro dos discos, coloque um disco de massa folhada, cubra com chantilly. Por cima, coloque mais um disco e cubra com o creme de baunilha. Finalize com mais um disco. Desenforme, decore com as cerejas e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

                                                                            Foto:  Goiabada de Marmelo

Dica: se preferir substitua as cerejas por morangos ou outras frutas de sua preferência.

Rendimento: 8 porções

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Especial de Páscoa: Aprenda a preparar Colomba Pascal

O pão doce de origem Italiana com o formato de uma pomba representa a vinda do Espírito Santo sobre os Apóstolos quando Cristo ressuscitou. Este símbolo do cristianismo costuma ser compartilhado, em alguns países europeus – especialmente na Itália –, no café da manhã do domingo de Páscoa e na “Pasquetta”, a segunda-feira após a Páscoa.

Muito consumida no Brasil, a Colomba tornou-se uma ótima opção de presente de Páscoa. Aprenda a receita:

COLOMBA PASCAL

                            Foto: Reprodução

Ingredientes:

Massa:

3 tabletes de fermento biológico (45g)

½ xícara (chá) de leite morno

1 lata de leite condensado

1 kg de farinha de trigo

250 g de manteiga

5 ovos

2 colheres (chá) de raspas de limão

Recheio:

2 tabletes de chocolate meio amargo (400 g)

Cobertura:

50 g de manteiga

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher ( café) de canela em pó

Modo de Preparo:

Fermentação: Junte o fermento, o leite, 3 colheres (sopa) do leite condensado e 1 xícara (chá) de farinha de trigo, misture bem, cubra com plástico e deixe crescer, em lugar aquecido, até dobrar de volume.

Massa: Bata bem a manteiga com os ovos, o restante do leite condensado e as raspas de limão.

Acrescente a massa de fermentação e aos poucos misture mais 3 xícaras de farinha de trigo.

Em uma superfície enfarinhada, trabalhe a massa incorporando o restante da farinha até desprender das mãos.

Sove-a bem, cubra com plástico e deixe crescer por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.

Montagem da Colomba: Abra a massa com as mãos formando um retângulo. Espalhe o chocolate picado grosseiramente.

Se tiver a forma própria para Colomba, faça 18 bolas e monte 2 Colombas, 9 bolas em cada forma.

Se não tiver, podem ser feitas em forma redonda, com 27 cm de diâmetro (monte também 2 Colombas). Deixe crescer mais 30 minutos.

Pincele com a cobertura e leve ao forno médio (180°), preaquecido, por aproximadamente 15 minutos e depois por mais 45 minutos em forno 150°. Se quiser que fique mais especial, coloque amêndoas inteiras por cima da cobertura, antes de levar ao forno.

Dica: Em lojas especializadas existem as formas de papel próprias para a Colomba, assim como bonitas embalagens.

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Páscoa Saudável: Aproveite os benefícios do peixe e veja dicas para a escolha perfeita

É comum muitas pessoas aderirem à tradição da Sexta-feira Santa e optarem por um cardápio sem carnes ou dando preferência ao peixe para as tradicionais refeições de Páscoa. A carne de peixe é muito nutritiva e de acordo com a nutricionista do Hospital e Maternidade São Cristóvão, Cintya Bassi, os peixes são fontes de proteínas de boa qualidade, gorduras polinsaturadas, como o ômega 3, além de zinco, fósforo, selênio, iodo e cálcio, além de conterem baixo valor calórico.

                    Imagem: Pixabay / free 

Um dos principais benefícios é o ácido graxo do ômega 3 que auxilia na diminuição de triglicerídeos e colesterol ruim, ideal para pacientes cardíacos e com veias obstruídas. “No entanto, é importante ressaltar que nem todos os peixes têm grandes quantidades desse nutriente. Os que mais apresentam o ácido graxo são a sardinha, truta, arenque e salmão”, explica a profissional.

A forma de preparo do alimento também pode influenciar na conservação dos nutrientes. “Evite fritar o peixe para não acumular gordura. O ideal é cozinhá-lo, assá-lo ou grelhá-lo, pois de tal forma há menos perda dos elementos nutritivos”, comenta Cintya.

Embora não haja contraindicações para o consumo de peixe, não se pode esquecer que é um produto altamente perecível, por isso no momento da escolha na feira ou mercado é necessário total atenção. “Observe o cheiro e as brânquias que devem estar rosadas ou avermelhadas, além de úmidas. Se estiver acinzentada e seca o peixe não está mais fresco. A escama também deve estar brilhante e firme, pois se soltar facilmente significa que está envelhecido. A pele não pode estar opaca e os olhos devem também estar brilhantes”, aconselha a nutricionista. “Se escolhido de maneira correta e preparado de forma saudável, o peixe é um alimento que deve estar presente na mesa durante o ano todo”, finaliza.

Dicas para a escolha do peixe na feira ou mercado:

-   Fique atento ao odor. Se o cheiro for muito forte é sinal de que o processo de decomposição já se iniciou;

-   As brânquias devem estar rosadas ou avermelhadas e úmidas;

-   A escama deve estar brilhante e firme;

-   A pele não pode estar opaca;

-   Os olhos devem estar brilhantes.

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