A Amarena é uma variedade de cereja selvagem, de tamanho um pouco menor que a comum, porém mais ácida. Seu nome vem de "amaro", que em italiano significa amargo. Tem casca
fina, polpa suculenta e uma gama de cores vibrantes entre o vermelho vivo e o vermelho intenso escuro, se aproximando do preto. Quanto mais madura, mais escura e doce se
torna.
Foto: Reprodução
Também conhecida como Ginja, sua árvore pertence a família das rosáceas e tem , em média, seis metros de altura. Na copa arredondada com finos galhos nascem pequenas flores de pétalas brancas, que podem se autopolinizar e resultar nos deliciosos frutos.
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Sua produção se concentra nas cidades de Modena e Bolonha, na região conhecida como Emília-Romagna, Norte da Itália. Além da Europa, pode ser encontrada no Sudoeste Asiático. É muito utilizada nas gelaterias e confeitarias italianas, e também na indústria de sorvetes e caldas.
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