O Via
Destra Ristorante é o primeiro restaurante do interior de Minas Gerais a
receber o certificado “Ospitalità Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo”,
concedido pelo Governo Italiano. No Estado existem 21 restaurantes com essa
certificação, incluindo o Via Destra. No Brasil, são 166.
Foto: Divulgação
Consagrada
como polo gastronômico, Tiradentes sai ganhando quando um restaurante da cidade
recebe uma certificação de tamanha importância, pois a coloca ainda mais em
evidência no circuito nacional, e agora,
internacional.
O
“Ospitalità Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo” é uma certificação criada
para garantir que o restaurante é um legítimo italiano, preservando e
valorizando a qualidade, a imagem e a tradição da hospitalidade italiana e seus
produtos. No País, conta com o apoio das Câmaras Italianas de Comércio.
Para o
restaurante ser aprovado, é necessário atender a uma série de requisitos, entre
eles, identidade italiana na decoração, menu escrito em língua italiana,
cardápio com mais de 50% dos pratos elaborados de acordo com receitas da
tradição italiana, carta de vinhos com 30% deles italianos, produtos DOP
(Denominação de Origem Protegida), azeite extravirgem italiano, mise en place
de acordo com as regras de montagem da mesa italiana, entre outros.
Um dos mais
importantes critérios é a experiência e competência do chef, que deve ser
qualificado e ter certificado em cozinha italiana de uma instituição de
renome; ou ter experiência de, pelo menos, seis meses em restaurante na Itália;
ou ainda experiência em cozinha italiana, em qualquer localidade por, no mínimo,
três anos. Esse é o caso do chef Rubens Beltrão que largou a vida de executivo
da Fiat, há 17 anos, para se dedicar à cozinha do Via Destra. Antes de abrir o
restaurante, Rubens morou na Itália por seis anos, onde fez alguns cursos
rápidos e estágios em restaurantes locais.
SERVIÇO
Via Destra
Rua Direita, 156, Tiradentes, MG
Telefone: (32) 3355-1906
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