Nos dias 25, 26 e 27 de outubro, alguns dos grandes nomes da
gastronomia mundial no momento estarão reunidos em torno do tema “Saúde, Prazer
e os novos rumos da Gastronomia” em São Paulo, durante o 'Mesa Tendências'.
O maior congresso do setor na América Latina, que faz parte
da programação da Semana Mesa SP, coloca em pauta as experiências de
cozinheiros, suas pesquisas e o impacto desse trabalho na divulgação de causas
nobres para o segmento.
Já confirmaram presença o espanhol Albert Adrià, o
colombiano Juan Manuel Barrientos, o português José Avillez, o italiano Dario
Checchini representando o movimento Estados Unidos de la Carne ao lado do
peruano Renzo Garibaldi, entre outros.
Foto: Divulgação
O Brasil se apresenta com um time forte de embaixadores de
diferentes regiões, como Alex Atala, Felipe Bronze, Alberto Landgraf, Jefferson
Rueda, Janaina Rueda, Ana Luiza Trajano, Juarez Campos, Manu Buffara, Leo
Paixão e Mara Alcamim.
O desafio deles é compartilhar conhecimento, promover a
cultura gastronômica, apresentar produtores, técnicas e tendências ao público
formado por amantes do assunto, estudantes, empresários e profissionais. Tudo
isso acontece ao longo do evento, de 25 a 27 de outubro, no Centro Paula Souza
- Etec Santa Ifigênia.
Mesa ao Vivo
Paralelamente às conferências de chefs e especialistas,
acontece o Mesa ao Vivo São Paulo, um painel com quase 50 aulas práticas com
chefs de diferentes cidades e vertentes. Culinárias de diferentes estilos e
origens, vinho, cerveja, panificação, cafés, confeitaria e queijos são alguns
atrativos. Com passaportes que dão direito a se inscrever nos cursos e acesso a
degustações diversas, o público seleciona os temas que mais o interessam por a
partir de R$90/dia. E os alunos têm contato com profissionais como Vitor
Sobral, Guga Rocha e Kátia Barbosa.
Estreias desta Edição
Os auditórios da Etec vão sediar ao menos três projetos
inéditos durante o Semana Mesa SP. O Doce Mesa vai reunir três aulas por dia de
confeitaria (R$ 70) com alguns dos chefs pâtissiers mais premiados do meio,
como Carole Crema, Lia Quinderé, Lucas Corazza, Rafael Barros e Mara Mello.
Além disso, o Festival de Queijos Artesanais abriga o Prêmio Queijo Brasil, sob
a tutela do “Mestre Queijeiro” Bruno Cabral e participação de 150 inscritos, e
também uma programação especial de aulas e palestras ministradas por
especialistas e produtores – algumas gratuitas, outras por R$ 20. E, ainda, as
cervejas especiais ganham espaço próprio batizado de Mundo de Espuma, com
curadoria do Instituto da Cerveja, e aulas compostas por degustações dirigidas.
Farofa
Produtores selecionados de diferentes cidades brasileiras
aportam na capital paulista para mostrar seu trabalho e novidades aos
visitantes no formato de uma feirinha. Eles integram a programação do Farofa,
espaço que abriga também food trucks e stands, com entrada gratuita e produtos
a preços promocionais. Este ano, parte das barracas será ocupada por chefs
consagrados, como Heloisa Bacellar, Raphael Despirite e Checho Gonzales que
venderão quitutes, comidinhas e pratos por até R$ 20. Na ala dos food trucks,
alguns destaques são o Mocotó Aqui e Buzina.
Jantar Magno
O Semana Mesa SP também aproveita a presença dos chefs
internacionais ilustres na cidade para promover um jantar especial que os
coloca na cozinha com talentos brasileiros. Em 26 de outubro, o espanhol Albert
Adrià divide a bancada com Alex Atala, Felipe Bronze, Rodrigo Oliveira e o
colombiano Juan Manuel Barrientos, no restaurante Dalva e Dito, para uma noite
memorável e um menu colaborativo.
Mesa Aposta
Empreendedores determinados em ingressar no mercado
gastronômico têm a oportunidade de participar de um concurso que premia
startups dedicadas à área. O Mesa Aposta funciona como uma vitrine para
projetos e patrocinadores se encontrarem, seja em iniciativas voltadas para o
comércio, serviços, indústria ou ONGs, que se encaixem nas categorias:
sustentabilidade, educação, saudabilidade ou distribuição/cadeia produtiva. O
concurso divulga seis vencedores, que passam por uma rodada de negócios com um
comitê anjo, votação popular dos participantes do congresso Mesa Tendências e
oferece prêmios do Mundo Mesa e apoiadores do Mesa São Paulo 2016.
SERVIÇO:
Semana Mesa São Paulo
25 a 27 de outubro
Centro Paula Souza - Etec Santa Ifigênia
Rua General Couto de Magalhães 145, Centro, SP
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